学生時代の頃から家庭科の調理実習が好きでした。両親が共働きだったため自分で料理を作っていたこともあり、調理師を目指しました。今でも調理は楽しいですね。

当社に入社したきっかけは、以前一緒に働いていた方からの紹介でした。先に朝日屋に入社していて、声をかけてくれたのです。

新しくオープンする予定だった「松重」名古屋店の料理長として入社し、まずは「松重」津店で2ヶ月ほど研修を受けました。その後、新店舗のためのメニュー作りや器、機材の選定などを行いました。大変でしたが、やりがいを感じましたね。以前お店の立ち上げに携わった経験も生かせました。

しかし、コロナ禍でオープンが延期され、「朝日屋」ジャズドリーム長島店で勤務することに。2店舗で勤務したことで調理部の方々とも仲良くなり、今も仕事のしやすい関係です。

「鳥さわ」は焼き鳥屋なので、朝から鳥を捌き、串打ちをするのがメインの仕事です。他にも料理の仕込みや、営業中は調理を担当しています。

もともと和食の調理人なので、鳥を捌いたことはありませんでした。前料理長兼店長に鳥の扱い方をイチから教えてもらい、1ヶ月ほどでマスターすることができました。

店長としては、今はスタッフさんたちとコミュニケーションを取ることから始めています。店長職は今までと職種が少し違うので最初は大変でしたが、少しずつ慣れてきましたね。

自分が調理した料理をお客様にご満足いただき、「おいしい」という言葉をいただいたときに、ありがたいなと思います。

調理をしていると、お客様と直接お話をする機会はあまりありません。お帰りの際にお顔を見させてもらうことがあるのですが、そのときに「ご馳走様」とひと声かけてくださったり、笑顔でお帰りになられたりする姿を見るとうれしいですね。

今後は、当店にもっとたくさんのお客様に来ていただき、売上を上げていくことが目標です。

当社は長年精肉業を営んできました。それは素晴らしいことだと思います。三重県で働いている調理仲間に聞くと「朝日屋すごいよね！」と言われますし、お隣の県の調理人でも知っている人は知っています。

当社は、飲食店として給料や待遇が良いと個人的に思っています。当店は日曜定休ですのでお休みがきっちり取れて、仕事とプライベートの切り替えができる環境です。

また、人間関係が良いところも魅力です。上司に相談しづらい会社もあると思うのですが、当社はそんなことはありません。直接課長に電話したり、社長に電話やラインをしたりすることができる、とても風通しの良い会社ですよ！

やる気があり、調理が好きな方、ぜひご応募ください。

経験や技術がなくても、向上心があれば大丈夫です。和食が知りたいなら和食を、鳥の扱いが知りたいなら鳥を、魚について知りたいなら魚を...私の持つ知識や技術をイチからしっかり伝えていきます！

この仕事は拘束時間が長いので、楽しいだけの仕事ではないかもしれません。最初は体力的に大変でも、慣れてきますよ。

飲食業は忍耐力や人との付き合い方を学べると思います。必ず今後の自分の人生の糧になると思うので、興味があればぜひチャレンジして欲しいですね。向上心のある方、一緒にがんばりましょう！